ボンアトレ、スタッフのブログ。

六義園

六義園に行ってきました。
今年は気候の関係か、この枝垂桜は４月４日までライトアップされるそうです。
例年よりも、ちょっと長く楽しめます。

樹齢５０年以上のこの桜はソメイヨシノの咲く時期よりも少しだけ早く咲いて、
散ってしまいます。

この日の東京の気温は４度。
寒い夜でしたが、この桜はとっても温かでした。

ケーキの下です。

これは、「渋皮栗のタルト」と、「金柑のタルト」の土台です。
写真奥の金柑のタルトは、フランジパーヌと言う生地にカシスのを１２粒、
金柑を１個分入れて、焼きこんであります。

写真手前の渋皮栗のタルトは、コンポートにした洋梨を入れて、焼きこんであります。
その他にも、紅茶とミルクチョコレートのケーキは、アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツ、ピーカンナッツ
、松の実を入れて焼きこんであります。

上のムースやフレッシュな果物と、下の焼きこんだタルトをぜひ一緒にお召し上がりください。

新しいケーキです。

グレープフルーツとはちみつのケーキです。

間には、皮付きのアンズのコンポートを入れてあります。

はちみつは、シェフお気に入りの「アカシア」のはちみつでやさしく仕上げてあります。

グレープフルーツのムースをさわやかに仕上げ、まさしくグレープフルーツに、はちみつをかけて食べている・・・。
という感覚でお作りしました。

はちみつのバタークリームには「プロバンスのはちみつ」を使い、
香り豊かなクリームに仕上げました。

ご来店ありがとうございました。

先日のホワイトデーには、いつにも増して大勢のお客様にご来店いただきまして、
ありがとうございました。

接客もままならず、一時期カフェのご利用をご遠慮いただきました事は、
大変申し訳ございませんでした。

ボンアトレは、１５日（月）・１６日（火）は連休させていただきます。

なにとぞよろしくお願いいたします。

店主。

紅茶とミルクチョコレートのケーキ。

以前お出ししていたもののニューバージョンです。

今回は、ナッツいっぱいのタルトの上にミルクチョコレートを忍ばせた紅茶のムースをのせました。

毎朝焼きあげる香ばしいナッツのタルトは美味しいですよ！